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食堂管理的方法如下。

 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

 二、專職人員應(yīng)檢查冰箱的運行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時記錄;

 三、半個月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　進行一個化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內(nèi)外以清除污垢。

   ⑶ 再用我們清水進行擦洗干凈;

   ⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。

食堂管理原則：

1.從進貨質(zhì)量入手，減少損失和不必要的浪費；

2. 專門的菜品研發(fā)工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現(xiàn)有人可以因為一些不合口味而浪費;

4.根據(jù)工廠下班時間、批量燒炒，以便能對食堂的食品承包量進行很好的控制控制;

5.在食堂和餐館制作節(jié)約宣傳標志，宣傳節(jié)約精神；

6. 可從旁指派管理、保安等監(jiān)督剛性餐廚垃圾;

食堂管理注意事項

廚師應(yīng)該選擇當?shù)氐膹N師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。

食堂從業(yè)工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應(yīng)接受一個正規(guī)的食品企業(yè)安全教育培訓(xùn)學習才能上崗。

配餐公司被創(chuàng)業(yè)者譽為朝陽行業(yè)。對創(chuàng)業(yè)朋友也不需要專門的知識和管理經(jīng)驗，項目產(chǎn)品選擇合法操作得當一定會贏利。通過下面筆者的詳細分析，了解了這些內(nèi)容能夠之后，相信很多配餐公司的創(chuàng)業(yè)者會有所領(lǐng)悟?，F(xiàn)在就讓你來詳細的了解一下。

配餐公司項目品牌配餐對創(chuàng)業(yè)者來說，借用別人的品牌，即可管理。配餐品牌一般都已取得各種機構(gòu)的認可，同時與受到了市場與消費者的認可。如果新創(chuàng)一個品牌，即使花費了巨大的人力物力，也不一定能在短短幾年內(nèi)成功。如今，配餐公司與同行之間競爭日漸激烈，想要獲得成功。就必須根據(jù)市場變化制定發(fā)展計劃，在上面對配餐公司配餐方法的講解介紹之后，創(chuàng)業(yè)者們現(xiàn)在對于管理配餐公司配餐方法都有新的認識了吧，不僅要使顧客的消費期望得到盡可能的滿足，還要降低配餐公司的經(jīng)銷成本。

現(xiàn)在就讓盒飯配送公司來和我們談?wù)動啿偷暮锰帲?/p>

1. 菜單管理簡單方便、更新及時，傳統(tǒng)宣傳單常受價格變動和菜品變動的困擾；

2. 消費者不需電話費，且能解決訂餐高峰期電話忙亂的困擾，確保高峰期不錯漏每個消費者的訂單；

3. 網(wǎng)上購物已經(jīng)成越來越多人的生活習慣，網(wǎng)上訂餐也是必然的發(fā)展趨勢，網(wǎng)上訂餐是一個提高外賣訂單和展現(xiàn)餐廳的渠道；

4. 減少派發(fā)宣傳單的數(shù)量和人工，降低成本；且比派發(fā)宣傳單的；